こだわりの肉
当店自慢の絶品【三田産黒毛和牛】
三田産黒毛和牛
三田産黒毛和牛は三田牛を飼育している生産者がリーズナブルな黒毛和牛を飼育・出荷することにより、安価で、安全、かつ美味しい黒毛和牛を皆様の食卓へお届けできるよう、生産いたしました。また、手間ひまをかけて育て上げます。そして、美味しさの条件である「血統」を大切にし、三田産のブランドを維持するため肥育技術を日々研究いたしております。
三田産黒毛和牛の基準
三田産黒毛和牛には、
- 生産者は三田肉流通振興協議会の指定生産者であること
- 育てる期間は生後28ヶ月以上であること
- 指定生産者以外への移動がないこと
- 三田食肉センターで食肉処理をされたもの。
などの厳格な基準があります。
すべてを満たしたものだけが三田肉として、みなさまの食卓に並ぶのです。
三田産黒毛和牛は地域団体商標です。
三田産黒毛和牛が美味しい理由
三田産黒毛和牛がおいしい理由の１つには、三田の豊かな自然があります。
六甲山系などの山々と、武庫川水系のミネラル成分を含む豊かな水。
このおいしい空気と水、肥沃な大地で三田米などの農作物を育ててきました。
これらの環境は牛を育てるのにも最適で、さらに寒暖の差が激しい気候が、牛の体を引き締め肉質をより高めるといわれています。
江戸時代から続く伝統技術
江戸時代、三田周辺では農業のために牛が多く飼われていました。藩主は、その牛の毛艶がよく肥っているほど農業に熱心であると評価していたため、牛を大切に育て、肥らせる習慣が生まれました。それが現在の三田牛の肥育技術へと続いているのです。
雌牛の割合94％
三田産黒毛和牛のうち94％は雌牛です。雄牛に比べ雌牛は小ぶりですが、肉質、脂質ともに上質といわれています。
